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对于这种情况，国内厨师是一言难尽的。
不能说那些移民国外的华人华侨做法不对。
饭都吃不上了，只能对传统中餐进行本地化魔改，让本地人口味上可以接受，迎合他们的习惯，才能有人花钱消费。
他们也能有收入，赚钱养家,把生活维持下去。
可也导致了歪果仁对中餐错误的认识和印象。
就拿去年来说。
当时杨振兴受到安德鲁席莫委托，接待到国内考察节目录制地点的安东尼波登一行人。
在自家饭店接待过他们、品尝过传统鲁菜以后。
安东尼波登居然跟他说了这样的话。
“杨，我在阿美利加，从来都没有见过、吃过这些菜，这些菜是如此精致美味，为什么在国外的中餐厅，他们不做这些菜呢？”
别忘了安东尼波登也是厨师。
即使他的厨师生涯并不是多么亮眼，可在美食品鉴等专业方面，能力毋庸置疑。
国外专业人士，居然都问出这样的问题。
那些一般老百姓对中餐是什么认识，可想而知。
而杨振兴又能怎么回答？
他只能尴尬的解释，国外的中餐厅吃的中国菜，都是改良菜，是为了生活，不得已才改良成当地人习惯的口味。
虽然对方看出了他的尴尬，并没有继续询问下去。
但杨振兴还是猜到了对方的疑问。
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